美食家たちに愛されるシェフの自家製ワインヴィネガー チェーザレ・ジャッコーネ　CESARE イタリアでは多くのシェフたちがが菜園や農園を持ったり、 ぶどうやオリーブを栽培したりと、みずから料理の素材づくりを おこなっています。 地元の手頃なワインから手軽に得ることができる 自然にまかせた ワインヴィネガーづくりもそのひとつですが、 本格的な高品質の醸造酢をつくっているシェフは チェーザレ・ジャッコーネ唯一人です。 彼はバローロやバルベーラ、ドルチェットといった地元ピエモンテ州ランゲ産の 銘醸ワインからオーク樽で熟成させたヴィネガーをつくり料理により使い分けます。 なかでもこのシェフ自身の名を持つ「チェーザレ」は単一のワインからではなく それぞれの持ち味を活かしながらブレンドしたもの。 水割りにして口にふくみますと、いままでのヴィネガーとはまったく別の 深い味をじっくりとたのしむことができます 。 250ml 1900yen［1995yen］